方案还提出，严管承包运营行为。沉点排查承包运营企业以及承包运营的食堂能否取得响应运营天分，能否依法签定承包运营合同，能否落实食物平安办理轨制并履行食物平安义务，能否按照法令、律例、规章、食物平安尺度以及合同商定进行运营。

　　方案提出，针对通风、防蝇防鼠防虫、冷藏冷冻等设备设备，库房、操做间、分餐间等环节场地场合，严酷按照频次、监视查抄操做指南等要求，加大查抄力度，出力处理餐饮净乱差问题。针对晨检、食物储存、餐饮具清洗消毒、加工操做、残剩食物措置等沉点环节，对照相关规范要求，沉点查抄索证索票、进货检验、从业人员健康办理、食物留样等轨制落实环境。对发觉的问题成立问题清单，督促期限全数整改。

　　8月22日电 （记者 赵文君） 22日，市场监管总局、教育部、平易近政部、国度卫生健康委、国管局等五部分结合发布集顶用餐单元食物平安问题专项管理步履工做方案，从本日起至本年岁尾！